PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C.
mappa del vino di Puglia
Prodotto in 16 comuni della provincia di Taranto e in 3 di quella di Brindisi.
Uve: Primitivo di Manduria. Colore rosso tendente al violaceo con riflessi arancioni con l’invecchiamento; aroma leggero, caratteristico; sapore gradevole, pieno, armonico, tendente al vellutato con l’invecchiamento; può essere anche leggermente amabile. Gradazione minima: 14° . Affinamento obbligatorio: 9 mesi. Particolarmente adatto a formaggi stagionati e a fine pasto. Viene prodotto anche nei seguenti tipi.
DOLCE NATURALE. Gradazione minima: 16° . Affinamento obbligatorio: 9 mesi. Accompagna i dolci tradizionali.
LIQUOROSO DOLCE NATURALE. Gradazione minima: 17,5° . Invecchiamento obbligatorio: 2 anni. Abbinamenti come per il Dolce Naturale.
LIQUOROSO SECCO. Gradazione minima: 18° . Invecchiamento obbligatorio: 2 anni. Vino da meditazione.
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