Puglia: Vino di Castel del Monte | YesPuglia.com Blog
Puglia: Vino di Castel del Monte - Un luogo ricco di mistero

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VINI DI PUGLIA

PRODOTTI SOLO IN ALCUNE ZONE

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Prodotto nel comune di Minervino Murge e in parte di Andria, Corato, Trani, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle e Toritto e nella frazione di D’Ameli in comune di Binetto ( provincia di Bari ).

VINO BIANCO

Uve: Pampanuto ( o Pampanino ), Chardonnay o Bombino Bianco fino al 100% ; possono concorrere i vitigni a bacca bianca non aromatici raccomandati e/o autorizzati della provincia ( fino al 35% ) .Colore paglierino più o meno intenso; odore gradevole, leggermente vinoso, delicato; sapore asciutto, fresco. Gradazione minima: 10,5°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Particolarmente adatto alla cucina marinara locale.

VINO ROSSO

Uve: Uva di Troia, Aglianico o Montepulciano fino al 100%; possono concorrere i vitigni a bacca nera non aromatici raccomandati e/o autorizzati della provincia ( fino al 35% ). Colore dal rosso granato al rubino; odore gradevole, vinoso, caratteristico; sapore asciutto, armonico, giustamente tannico. Gradazione minima: 12°. Con gradazione minima di 12,5° e 2 anni di invecchiamento di cui 1 in botte di legno può fregiarsi della qualifica Riserva. Prodotto anche nel tipo Novello. Colore rosso rubino più o meno intenso;odore intenso, gradevole, caratteristico; sapore armonico, caratteristico, rotondo; gradazione minima: 11°. Il rosso è adatto ad accompagnare carni e formaggi stagionati; il Novello è vino da tutto pasto.

VINO ROSATO

 Uve: Bombino Nero, Aglianico o Uva di Troia fino al 100%;  possono concorrere i vitigni a bacca nera non aromatici raccomandati e/o autorizzati della provincia ( fino al 35% ) . Colore rosato più o meno intenso; odore delicatamente vinoso, caratteristico, talvolta fruttato; sapore asciutto, armonico, gradevole. Gradazione minima 11° . Prodotto anche nel tipo Frizzante. Da salumi e piatti di mezzo.

VINO BOMPINO BIANCO

Colore paglierino più o meno intenso; odore delicato, con profumo caratteristico, fruttato; sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 10,5° . Prodotto anche nel tipo Frizzante. Accompagna antipasti, minestre, sformati e piatti di pesce.

VINO CHARDONNAY

VINO PINOT BIANCO

Colore paglierino intenso; odore delicato, caratteristico, talvolta fruttato; sapore asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Adatto alla cucina marinara.

Colore paglierino più o meno intenso; odore delicato, fine, caratteristico; sapore armonico, asciutto. Gradazione minima: 10,5°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Da formaggi e zuppa di pesce.

VINO SAUVIGNON

VINO AGLIANICO

Colore paglierino più o meno intenso; odore intenso, caratteristico; sapore asciutto e armonico. Gradazione minima: 10,5°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Ideale con antipasti, piatti di mezzo, burrata, cozze alla leccese.

Colore che varia dal rosso rubino al granato; odore delicato, caratteristico; sapore vinoso, asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 12°. Con gradazione minima di 12,5° e 2 anni di invecchiamento di cui 1 in botte può fregiarsi della qualifica Riserva. Si abbina con carni rosse, selvaggina e formaggi.

VINO AGLIANICO ROSATO

VINO BOMBINO NERO

Colore rosato più o meno intenso; odore delicato,fragrante, di buona intensità; sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 11°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Da tutto pasto e con cozze, alici e formaggi a pasta molle.

Colore rosato più o meno intenso; odore delicatamente vinoso, caratteristico, fruttato; sapore asciutto, armonico, delicato. Gradazione minima: 11°. Adatto a salsicce, soppressata, formaggi.

VINO CABERNET

Colore rosso tendente al granato; odore vinoso, caratteristico;  sapore secco, morbido, pieno, armonico. Gradazione minima: 12,5°.  Con invecchiamento di almeno 2 anni di cui 1 in botte di legno può portare in etichetta la qualifica Riserva. Per arrosti di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

VINO PINOT NERO

VINO UVA DI TROIA

Colore rubino più o meno intenso; odore fine e gradevole; sapore asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Adatto ai primi piatti della cucina regionale.

Colore rosso dal rubino al granato; odore gradevole, caratteristico; sapore vinoso, asciutto, armonico, giustamente tannico. Gradazione minima: 12°. Con gradazione minima di 12,5° e 2 anni di invecchiamento di cui 1 in botte di legno può portare in etichetta la menzione Riserva. Per carni rosse,funghi ripieni, canestrato.

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