Arancini al ragù di polpo

Polpo di scena, con quel sapore tentacolare. Vi suggeriamo oggi una specialità da mangiare con gli occhi: arancini al ragù di polpo. Attenzione all'acquisto e alla pulitura. Passiamo alla cottura. INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la salsa di polpo: 300 grammi di polpo crudo 1 carota 1 cipolla bianca 1...

Pancotto con ruchetta e patate

Ricette della tradizione. Il pancotto è una minestra preparata con pezzi di pane raffermo bolliti in brodo o acqua e conditi. È un piatto della cucina del recupero che richiama la mentalità parsimoniosa e umile della cultura contadina, che mai avrebbe sprecato una briciola di pane. Un primo piatto di semplice...

Tradizioni natalizie | Le cartellate

TRADIZIONI NATALIZIE DELLA PUGLIA. LE CARTELLATE La cartellata è un tipico dolce natalizio delle tradizioni natalizie culinarie pugliesi. Si presenta come dolcetto friabile, croccante, con bolle dovute alla frittura. L’impasto è composto da farina, vino bianco dolce, olio extravergine di oliva, cannella. La preparazione avviene tagliando la sottile sfoglia di pasta in striscette a...