Ognissole Jalal 2016

Uve: Moscato bianco

Denominazione: Puglia Bianco IGP

Area di Produzione: A ridosso delle colline dell’alta Murgia ad un’altitudine prossima ai 250 m slm, nell’agro di Canosa di Puglia. il terreno è calcareo, tufaceo sedimentario marino, con croste affioranti.

Produzione: Vendemmia manuale in piccole cassette con attenta selezione grappoli, raffreddamento delle uve prima della diraspatura e pressatura soffice dei grappoli, illimpidimento a freddo del mosto ottenuto e avvio spontaneo della fermentazione grazie ai lieviti indigeni. Dopo la fermentazione in acciaio ad una temperatura di 16-18 °C per 15 giorni, il vino affina in acciaio per 7 mesi con frequenti batonnage.

Descrizione: Giallo paglierino brillante. Profumo aromatico, floreale, con leggeri sentori di frutta a pasta bianca. Equilibrato, con evidente nota alcolica, sorretto da buona acidità.

Abbinamenti gastronomici: Particolarmente indicato su dolci da forno e paste alla mandorla; ottimo anche come aperitivo, con frutti di mare o crostacei.

Non è in vendita ai minori. L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bere responsabilmente. Nasce come vino da dessert, ed è ottimo insieme con i dolci a base di pasta di mandorle, ma lo troverete piacevolissimo anche per accompagnare i frutti di mare e i crostacei durante l’aperitivo. Il “Jalal” è frutto di una vitivinicoltura biodinamica certificata Demeter, e viene prodotto dalla cantina Ognissole alla Tenuta Cefalicchio. Omaggia nel nome il poeta e filosofo mistico Jalal ad-Din Rumi, che in uno dei suoi versi scrisse: “l’uva vuole diventare vino”. È un Bianco di Puglia che conosce solo acciaio, e che si esalta nell’esprimere l’aromaticità del varietale e le peculiarità del territorio. È un Moscato Bianco da bere a occhi chiusi sino all’ultimo sorso.

Bianchi
Puglia IGT
Puglia
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